רקע אקדמי 

ד"ר אפרשטיין הינה בעלת תואר שני מן הטכניון בתחום קבלת החלטות אסטרטגית - תורת המשחקים, בעלת דוקטורט ממכון ויצמן בתחום מודלים לקבלת החלטות תחת אילוצים. ד"ר אפרשטיין הינה בוגרת תוכנית העשרה דו-שנתית למוסמכים בכלכלה ומנהל עסקים במכון ויצמן. עשתה פוסט דוקטורט בבר-אילן בנושא קבלת החלטות בתנאי אי-וודאות ופוסט-דוקטורט באוניברסיטת תל-אביב בנושא קבלת החלטות עם מידע חלקי. פרסמה מספר מאמרים בכתבי עת מובילים וזכתה במספר מענקי מחקר תחרותיים. 

רקע מקצועי

ד"ר אפרשטיין הקימה ומובילה פעילות של מרכז לכריית מידע וקבלת החלטות במכללת אפקה. במסגרת המרכז הובילה כ- 30 פרויקטים בתחום קבלת החלטות בתנאי אי-וודאות, למידה חישובית ומערכות אינטליגנטיות. בין הפרויקטים ישנם מחקרים בשיתוף פעולה עם תעשייה, מחקרים שבוצעו במסגרת מענקי מחקר וייעוץ לחברות. ד"ר אפרשטיין מתמחה בלמידה חישובית לקבלת החלטות המתבססות על טקסט, תמונות ונתוני חיישנים למיניהם. זכתה בפרסי הצטיינות בהוראה ומחקר. בעלת 20 שנות ניסיון בהוראה באוניברסיטאות ומכללות בארץ.